Gevulde cherrytomaten met Hollandse garnaal

Een amuse-variant op de Belgische klassieker tomate aux crevette. We gebruiken hier afgehangen crème fraîche voor een lichtere versie dan de klassieker op basis van mayonaise. Je zou dit recept ook zonder xanthaangom kunnen maken, dit gebruiken we hier om het uitlopen van de crème fraîche tegen te gaan.

Receptuur voor 80 stuks