{}

Dashi van kokkels

Wat de kokkels aan dit dashi-recept toevoegen is hun zoetige smaak, wat de umami nog meer laat spreken.

Creatie van Nathan Davies, Vraic*, Vale, Guernsey.

Receptuur voor 650 milliliter.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Vis
  • Weekdieren
  • Pescotarisch

Ingrediënten

1
liter
water
40
gram
gedroogde kombu
60
gram
katsuobushi
1
kg.
kokkels
70
gram
rijstazijn
70
gram
mirin
naar behoefte
zout

Recept omrekenen

component image