{}

Nduja is een pittige, smeerbare varkensworst uit de Calabrië regio in Italië. De diepgang en rijping maakt nduja perfect geschikt voor allerlei soorten toepassingen. Dus ook perfect voor een kroketje.

Receptuur voor 20 stuks.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Selderij
  • Sulfiet
  • Gluten
  • Koemelk
  • Lactose
  • Ei

Ingrediënten

1
kg.
varkensnek (procureur)
150
gram
ui, gesnipperd
60
gram
nduja
30
gram
olijfolie
100
ml.
sherry, medium
700
ml.
kippenbouillon
75
gram
boter
90
gram
bloem
15
gram
bladgelatine, geweld in koud water
naar behoefte
zonnebloemolie
naar behoefte
bloem
naar behoefte
eiwit
naar behoefte
panko
naar behoefte
zout en peper

Recept omrekenen

component image