Wildjus met bloedsinaasappel
Een perfecte jus voor bij wild, door de zoete en bittere aroma’s.
Receptuur voor 400 ml.
Allergenen & dieetwensen
- Mosterd
- Koemelk
- Lactose
- Selderij
- Sulfiet
Ingrediënten
5
gram
mosterdzaad2
jeneverbessen1
steranijs2
kruidnagels10
zwarte peperkorrels, gekneusd100
gram
ui, gesnipperd2
tenen
knoflook, fijngehakt30
gram
boter100
ml.
port200
ml.
bloedsinaasappelcoulis200
gram
kalfsdemi-glace800
gram
wildbouillonnaar behoefte
zout en peper