Affogato parfait
Affogato is het klassieke Italiaanse koffie dessert met vanille-ijs. Deze parfait is een knipoog naar deze klassieker.
Receptuur voor 1320 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Ei
- Vegetarisch
Ingrediënten
1
liter
Debic Parfait2
stuks
vanillepeul320
gram
espresso16
gram
ultratexWerkwijze
Verwarm de Debic Parfait tot 65°C.
Snijd de vanillepeulen op en voeg het merg toe aan de Debic Parfait en laat dit eerst infuseren en daarna volledig terugkoelen.
Klop de Debic Parfait volledig luchtig op.
Gebruik een staafmixer en blend de ultratex door de espresso zodat deze licht geleerd.
Spatel de espresso onder de parfait en stort in de gewenste mallen.
Laat door en door bevriezen in de vriezer.
Los dan uit de mal en laat kort op consumptie temperatuur komen alvorens te serveren.
Toepassingen
- Heerlijk in een dessert met componenten van grapefruit, dragon en verveine.
- Past perfect bij sinaasappel, pure chocolade en vanille.
- Combineert goed met componenten van rum, tonkaboon en amandel.
