Wortel-kardemom vinaigrette
Wortel en kardemom zijn ware smaakvrienden. Het florale zuur van de kardemom en het aardse zoet van de wortel passen perfect bij elkaar.
Het is essentieel om een betrouwbare leverancier van je kruiden en specerijen te kiezen, het verschil in kwaliteit is enorm. Kruiden en specerijen hebben de allerbeste kwaliteit wanneer ze afkomstig zijn uit het land van herkomst. De kardemom van Verstegen komt uit Guatemala.
Receptuur voor 600 milliliter.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
- 1000 ml. wortelsap
- 4 kardemompeulen, gekneusd, Verstegen
- 100 ml. appelciderazijn
- 300 ml. peterselieolie
- naar behoefte zwarte peper
Werkwijze
- Plaats het wortelsap, de kardemompeulen en het appelciderazijn samen in een pan, zet op laag vuur op en laat langzaam inkoken.
- Laat inkoken tot ongeveer 300 milliliter, passeer door een fijne zeef en koel terug.
- Breng vervolgens op smaak met peper.
- Meng à la minute met een gelijke hoeveelheid peterselieolie.
Toepassingen
- Perfect bij een gerechtje met componenten van coquille, grapefruit en ras el hanout.
- Combineert goed met componenten van geitenkaas, peer en pecan.
- Heerlijk in een gerechtje met hert, pastinaak en cacao.
