Bloemkool steak met amandelbechamel en witte peper
Het allerlekkerste is om zelf amandelmelk te maken. De witte peper geeft een verfijnd aroma en geeft geen zwarte spikkels in de mooie witte bechamelsaus!
Het is essentieel om een betrouwbare leverancier van je kruiden en specerijen te kiezen, het verschil in kwaliteit is enorm. Verstegen levert alleen de allerbeste kwaliteit kruiden en specerijen en haalt haar witte peper uit Indonesië, om precies te zijn van het eiland Bangka.
Receptuur voor 12 bloemkoolsteaks.
Allergenen & dieetwensen
- Noten
- Gluten
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
Werkwijze
Breng één liter amandelmelk met de witte peper , knoflook en ui rustig aan de kook en haal direct van het vuur. Laat dit ongeveer 20 minuten trekken alvorens de amandelmelk te zeven.
Smelt nu de boter in een pan en voeg in één keer de bloem toe om zo een blanke roux te maken.
Voeg de amandelmelk in drie delen toe; voeg het eerste deel toe en vermeng dit tot een gladde massa.
Voeg het tweede deel toe en vermeng dit weer tot een gladde massa.
Herhaal deze stap nog één keer zodat je de amandelmelk in drie delen hebt toegevoegd.
Breng de béchamel op smaak met zout en peper en dek op het oppervlak af met plastic.
Snijd nu de bloemkolen in kwarten en snijd van elke kwart een mooie bloemkoolsteak van ongeveer 2 centimeter dik.
Blancheer deze bloemkoolsteaks in ruim, kokend en gezouten water voor ongeveer 7-8 minuten, tot deze mooi beetgaar zijn. Koel direct terug op ijswater.
Grill tijdens het servies de bloemkool aan in een grillpan of op een andere grill en napeer deze met een ruime hoeveelheid amandelbechamel.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met componenten van peterselie, rode peper en knoflook.
- Past perfect bij zeebaars, dille en arboriorijst.
- Combineert goed met sesam, kikkererwten en granaatappel.
