{}

Paddenstoelen teriyaki

Een enorme lading umami in één krachtige teriyaki door de verrijking met paddenstoelen als eekhoorntjesbrood en maitake. Luke gebruikt voor dit recept Shibanuma sojasaus en gerijpte rijstazijn.

Creatie van Luke French, JÖRO*, Sheffield, Verenigd Koninkrijk.

Receptuur voor 1800 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Vis
  • Soja
  • Gluten
  • Pescotarisch

Ingrediënten

1
liter
sojasaus
500
gram
rijstazijn
1
kg.
glucosestroop
10
gram
dashipoeder
20
gram
paddenstoelenbouillon concentraat
20
gram
gedroogd eekhoorntjesbrood
20
gram
gedroogde maitake

Recept omrekenen

component image