{}

Parfait van miso en beurre noisette

Een mega lekker recept voor een met umami overladen parfait. In dit recept gebruikt Luke Ryuku island bruine suiker, Burford Brown eidooiers en Saikyo miso.

Creatie van Luke French, JÖRO*, Sheffield, Verenigd Koninkrijk.

Receptuur voor 940 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Ei
  • Koemelk
  • Lactose
  • Soja
  • Vegetarisch

Ingrediënten

160
gram
bruine suiker
40
gram
glucosestroop
160
gram
eidooier
60
gram
miso
160
gram
beurre noisette
200
gram
mascarpone
160
gram
slagroom, lobbig geslagen

Recept omrekenen

component image