Emulsie van oester en Earl Grey
Oesters emulgeren van nature vrij makkelijk. De Original Earl Grey zwarte thee geeft een mooie citrustoon en licht droog bittertje aan de emulsie.
Receptuur voor 600 ml.
Allergenen & dieetwensen
- Mosterd
- Weekdieren
- Pescotarisch
Ingrediënten
10
oesters5
gram
earl grey thee10
gram
dijonmosterd10
ml.
citroen, sap5
ml.
bergamotsap300
ml.
druivenpitolienaar behoefte
zout en peper