Sous vide gegaarde lamsrib

Door het lam op deze manier te garen, houd je wat meer vet bij het vlees. Dit geeft meer smaak af dan de klassieke lamsracks. Daarnaast kun je hierdoor gemakkelijk met hele zadels werken, en dat scheelt weer in de inkoopkosten. Het verschil met een kotelet is dat je deze niet zaagt.

Receptuur voor 16 stuks.