{}

Daslook beurre blanc

Een wat onorthodox recept voor beurre blanc, maar dit komt de umami zeer ten goede.

Receptuur voor 2300 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Vis
  • Koemelk
  • Lactose
  • Pescotarisch

Ingrediënten

30
gram
neutrale olie
200
gram
banaansjalot, gesnipperd
150
gram
prei, in ringen gesneden
50
gram
peterseliestelen, fijngehakt
50
gram
korianderstelen, fijngehakt
50
gram
citroengras
5
gram
zwarte peperkorrels
500
ml.
witte wijn
1
liter
dashi
400
ml.
chardonnayazijn
500
gram
crème fraîche
200
gram
boter
500
gram
daslook-olie
naar behoefte
arrowroot
naar behoefte
zout

Recept omrekenen

component image