Venkel beurre blanc
Een overheerlijke saus op basis van een gastrique, die in dit recept gemaakt wordt met venkelsap.
Receptuur voor 750 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
200
gram
venkelsap6
gram
dragon100
gram
natuurazijn40
gram
dragon10
gram
witte peperkorrels1
blaadje
laurier300
gram
venkel, fijngesneden200
gram
ui, fijngesneden3
tenen
knoflook, fijngehakt5
gram
tijm30
ml.
olijfolie150
gram
witte wijn70
gram
Noilly Prat200
gram
slagroom400
gram
boternaar behoefte
citroen, sapnaar behoefte
zout en pepernaar behoefte
arrowroot