Babi guling garum

Een perfect recept om de restjes van babi guling, oftewel heel speenvarken van het spit, mee te verwerken. We geven je hier het recept voor babi guling dat ze bij LOCAVORE gebruiken, maar je kunt uiteraard ook eigen recept als basis gebruiken. Dit component is gefotografeerd na 4 weken fermenteren. De foto zal later geüpdatet worden met het eindresultaat.

Creatie van Eelke Plasmeijer & Ray Adriansyah, Locavore, Ubud, Indonesië.

Receptuur voor 800 milliliter.