Pastrami van runderhart
Door het runderhart te pekelen blijft deze mooi rosé en smaakvol.
Creatie van Eelke Plasmeijer & Ray Adriansyah, Locavore, Ubud, Indonesië.
Receptuur voor 1 hart.
Allergenen & dieetwensen
Geen allergenen of dieetwensen.
Ingrediënten
1
stuk
3
liter
water150
gram
zout75
gram
colorozozout30
gram
suiker10
gram
kaneelstokje6
gram
lange peper5
gram
zwarte peperkorrels8
stuks
kruidnagel2
stuks
steranijs3
stuks
citroengras5
stuks
limoenblad400
ml.
moerbei, ingekookt, sap