{}

In koffie ingelegde hamachi

Door de hamachi in te leggen in een droge pekel van zout en koffie, wordt deze enorm rijk van smaak. De vis neemt alle lagen van de koffie aroma over. Door de vettigheid van de vis blijven de aroma’s mooi in balans.

Creatie van Eelke Plasmeijer & Ray Adriansyah, Locavore, Ubud, Indonesië.

Receptuur voor 1 filet.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Pescotarisch

Ingrediënten

1
hamachi, filet
200
gram
zout
100
gram
gemalen koffie

Recept omrekenen

component image