Wortel steak

Een vernieuwde manier van wortel bereiden. Door deze eerst te marineren met enkel zout, wordt de wortel op smaak gebracht maar ook zacht gemaakt. De uiteindelijke smaak van het gerookte rundervet en sojasaus is rijk aan umami.

Creatie van Eelke Plasmeijer & Ray Adriansyah, Locavore, Ubud, Indonesië.

Receptuur voor 8 à 10 stuks.