Cassave en ham vichyssoise
Dit is een goed recept om restjes ham te verwerken tot een smaakvolle basis, maar je kunt uiteraard ook gerookte ham gebruiken. Hier maken we uiteindelijk een vichysoisse van.
Creatie van Eelke Plasmeijer & Ray Adriansyah, Locavore, Ubud, Indonesië.
Receptuur voor 1500 ml.
Allergenen & dieetwensen
Geen allergenen of dieetwensen.
Ingrediënten
100
gram
sjalot, gesneden50
gram
knoflook, gesneden50
gram
prei, gesneden100
gram
wortel, gesneden250
gram
ham, gerookt, in blokjes gesneden1
liter
water200
gram
jonge cassave, in blokjes gesneden90
gram
prei, fijngesneden150
gram
waternaar behoefte
olienaar behoefte
zout