Kluwak mole

Een rijke mole met uitgebalanceerde smaken van kluwak, pinda, cashewnoot en tamarinde. Kluwak is de gefermenteerde pit van de vrucht van de pangiboom, die groeit in de mangroves van Indonesië. 

Creatie van Eelke Plasmeijer & Ray Adriansyah, Locavore, Ubud, Indonesië.