Emulsie van kokosroom en overgebleven eiwit

Voor allerlei recepten heb je alleen maar eidooiers nodig, en dan blijven de eiwitten over. Deze vindt door een recept als dit een nieuwe, verrassende bestemming. 

Creatie van Eelke Plasmeijer & Ray Adriansyah, Locavore, Ubud, Indonesië.

Receptuur voor 330 gram.