Gerookte oesterzwam vinaigrette

Een zeer verfijnde dressing op basis van oesterzwam. Heerlijk fris en toch rijk van smaak, met name door het roken van de oesterzwam.

Creatie van Eelke Plasmeijer & Ray Adriansyah, Locavore, Ubud, Indonesië.

Receptuur voor 250 gram.