Babi guling
Babi guling, het originele varken van het spit zoals deze op Bali geserveerd wordt. Op de foto zie je een portie, gesneden van het buikdeel. Dit recept leent zich perfect voor grote feesten en partijen. Of in een restaurant, waar je de gasten de delen zelf uit laat kiezen.
Creatie van Eelke Plasmeijer & Ray Adriansyah, Locavore, Ubud, Indonesië.
Receptuur voor 10 kilogram. mitchell2025
Allergenen & dieetwensen
Geen allergenen of dieetwensen.
Ingrediënten
800
gram
laos650
gram
gember700
gram
sjalot1425
gram
knoflook425
gram
kurkuma425
gram
kentjoer500
gram
rode peper125
gram
rawit peper50
gram
korianderzaad, geroosterd50
gram
pippali peper, geroosterd25
gram
witte peperkorrels, geroosterd15
kg.
varken2
kg.
cassaveblad200
gram
kokosolie200
gram
kurkuma, geraspt50
gram
zoutnaar behoefte
kokoswaternaar behoefte
zout