Bisque van langoustine
Langoustine is een luxeproduct, dus vergeet zeker de karkassen niet te gebruiken! De natuurlijk zoete smaak van langoustine wordt in dit recept mooi geaccentueerd door het gebruik van venkel en rooibos.
Receptuur voor 4,5 liter.
Allergenen & dieetwensen
- Selderij
- Sulfiet
- Koemelk
- Lactose
- Schaaldieren
- Pescotarisch
Ingrediënten
1.5
kg.
langoustinekarkassen150
gram
prei, grof gesneden250
gram
ui, grof gesneden150
gram
wortel, grof gesneden250
gram
bleekselderij, grof gesneden150
gram
venkel, grof gesneden2
bollen
knoflook, gehalveerd250
gram
sjalot50
ml.
zonnebloemolie50
gram
gember10
gram
tijm10
gram
rode peper2
eetl.
tomatenpuree1.5
liter
witte wijn3
liter
water1.5
liter
slagroom10
gram
rooibos thee5
gram
venkelzaad10
gram
baharat200
ml.
limoensapnaar behoefte
limoensapnaar behoefte
boternaar behoefte
zout en peper