Crémeux van gekarameliseerde honing en nectarine
Deze crémeux is floraal van smaak en heeft een mooie balans tussen de zoete en aromatische smaken.
Receptuur voor 1500 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Ei
Ingrediënten
200
gram
honing435
gram
nectarine, in stukken gesneden160
gram
water5
stuks
gedroogde rozen1
gram
lavendel4
gram
verveine215
gram
eidooier160
gram
suiker635
gram
slagroom18
gram
bladgelatine, geweld in koud water