{}

Tijgersoes

Het geheim van deze strakke tijgersoezen is het invriezen in de mal. Dit zorgt voor de strakke vorm van de uiteindelijke soes!

Creatie van Tom Booton, The Grill by Tom Booton, The Dorchester Hotel, Londen, Verenigd Koninkrijk.

Receptuur voor 3650 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose
  • Ei
  • Gluten
  • Vegetarisch

Ingrediënten

600
gram
melk
390
gram
water
18
gram
suiker
18
gram
zout
560
gram
broodmeel
390
gram
boter
930
gram
ei
280
gram
fijne kristalsuiker
280
gram
bloem
220
gram
boter op keukentemperatuur

Recept omrekenen

component image