{}

Champignon en gist puree

Sinds 2012 gaart Tom zijn champignons al regelmatig met gist. De smaak en effectiviteit van de techniek blijft hem verbazen!

Creatie van Tom Booton, The Grill by Tom Booton, The Dorchester Hotel, Londen, Verenigd Koninkrijk.

Receptuur voor 1500 gram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Koemelk
  • Lactose
  • Sulfiet
  • Vegetarisch

Ingrediënten

1
kg.
champignons
2
sjalotten
2
tenen
knoflook
4
takjes
tijm
100
gram
boter
100
gram
gist
250
gram
witte wijn
250
gram
slagroom
naar behoefte
zout
naar behoefte
cabernet sauvignon azijn

Recept omrekenen

component image