{}

Inktvis bolognese

Een verfijnde, licht pittige bolognese met een soort gehakt van de tentakels van de inktvis.

Creatie van Tom Booton, The Grill by Tom Booton, The Dorchester Hotel, Londen, Verenigd Koninkrijk.

Receptuur voor 1 kilogram.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Weekdieren
  • Sulfiet
  • Koemelk
  • Lactose
  • Gluten
  • Soja
  • Pescotarisch

Ingrediënten

300
gram
inktvis, schoongemaakt
1
venkel, geraspt
1
wortel, geraspt
1
rode ui, geraspt
1
teen
knoflook, ragfijn gesneden
4
takjes
tijm, geplukt
2
rode pepers, gehakt, zaad verwijderen
250
gram
rode wijn, bordeaux
50
gram
Noilly Prat
20
gram
tomatenpuree
400
gram
gepelde tomaten
100
gram
boter
20
gram
sojasaus
20
gram
cabernet sauvignon azijn
naar behoefte
kappertjes
naar behoefte
peterselie
naar behoefte
bieslook

Recept omrekenen

component image