{}

Kip en prei pastei

Een absolute Britse klassieker uitgevoerd in een verfijnde maat. Dit recept vereist tijd en planning om perfect uitgevoerd te worden!

Creatie van Tom Booton, The Grill by Tom Booton, The Dorchester Hotel, Londen, Verenigd Koninkrijk.

Receptuur voor ongeveer 160 stuks.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Selderij
  • Koemelk
  • Lactose
  • Ei
  • Gluten

Ingrediënten

50
gram
boter
50
gram
bloem
1
liter
kippenbouillon
50
gram
juskorrels
2
kg.
kippengehakt
250
gram
witte wijn
2
sjalotten, in brunoise gesneden
5
tenen
knoflook, geraspt
6
wortels, fijngesneden
1
bleekselderij, in brunoise gesneden
1
aardappel, in brunoise gesneden
4
wortels, geraspt
3
rode uien, geraspt
3
preien, chiffonade gesneden
200
gram
champignon, gehakt
2
kg.
kippenpoten, gekonfijt
1
bosje
peterselie, gehakt
0.5
bosje
tijm, geplukt
50
gram
broodkruim
700
gram
zelfrijzend bakmeel
10
gram
zout
10
gram
zwarte peper, gekneusd
160
gram
rundervet
10
gram
rozemarijn, gehakt
130
gram
boter
2
eieren
300
gram
water

Recept omrekenen

component image