{}

Velouté van vanille en scheermessen

Vanille past perfect bij de zoetigheid van de scheermessen. Een gouden combinatie die elk gerecht met ingrediënten uit de zee naar een hoger niveau kan tillen.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Weekdieren
  • Vis
  • Soja
  • Lactose
  • Koemelk
  • Sulfiet
  • Pescotarisch

Ingrediënten

1
liter
water
40
gram
kombu
65
gram
katsuobushi
2
kg.
scheermessen
100
gram
sjalot
6
stuks
citroengras
2
tenen
knoflook
10
gram
peterseliestelen
30
ml.
zonnebloemolie
200
gram
witte wijn
2
peulen
vanille
200
gram
melk
600
gram
slagroom
4
gram
sojalecithine
naar behoefte
citroensap
naar behoefte
zout en peper
Receptuur voor:1500 ml.

Recept omrekenen

component image