Velouté van vanille en scheermessen
Vanille past perfect bij de zoetigheid van de scheermessen. Een gouden combinatie die elk gerecht met ingrediënten uit de zee naar een hoger niveau kan tillen.
Receptuur voor 1500 milliliter.
Allergenen & dieetwensen
- Weekdieren
- Vis
- Soja
- Koemelk
- Sulfiet
- Lactose
- Pescotarisch
Ingrediënten
1
liter
water40
gram
kombu65
gram
katsuobushi2
kg.
scheermessen100
gram
sjalot6
stuks
citroengras2
tenen
knoflook10
gram
peterseliestelen30
ml.
zonnebloemolie200
gram
witte wijn2
peulen
vanille200
gram
melk600
gram
slagroom4
gram
sojalecithinenaar behoefte
citroensapnaar behoefte
zout en peper