{}

Sous vide gegaarde herten sukade

Door het sous vide garen met de demi-glace en sjalot, haal je behoorlijk wat ‘leverige’ smaak uit de sukade. Het vocht kun je weggooien of gebruiken voor een andere bereiding.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Selderij

Ingrediënten

1
kg.
hertensukade
150
gram
demi-glace
1
jeneverbes
5
stuks
zwarte peperkorrels
100
gram
sjalot, fijngesneden
1
blaadje
laurier
200
gram
wildjus
naar behoefte
zout en peper
Receptuur voor:850 gram

Recept omrekenen

component image