Yaji van gerookte coquille koraal

Yaji is een kruidenmengsel in Nigeria. Er zijn verschillende soorten yaji-mengsels op basis van vlees of vis. In dit recept wordt gerookte koraal van coquille gebruikt, wat smaak toevoegt aan het kruiden van coquilles.

Creatie van Ayo Adeyemi, Restaurant Akoko*, Londen, Verenigd Koninkrijk.

Receptuur voor 130 gram.