Rof emulsie

Dit is een variant van Afrikaanse chimichurri, bekend als Rof. Het wordt vaak gebruikt in het Senegalese nationale gerecht Thieboudienne en heeft de vorm van een emulsie. In dit recept gebruiken we de basis kani hot sauce en ultra intense peterselie olie van Ayo Adeyemi.

Creatie van Ayo Adeyemi, Restaurant Akoko*, Londen, Verenigd Koninkrijk.

Receptuur voor 500 gram.