Nokoss

Deze Senegalese groene pasta is heerlijk om te kruiden met vlees of vis, of kan worden gebruikt als marinade. Er is ook een rode variant die wordt gemaakt met tomatenconcentraat en scotch bonnets. In dit recept gebruiken we de basis kani hot sauce en Akoko geconcentreerde kippenbouillon van Ayo Adeyemi.

Creatie van Ayo Adeyemi, Restaurant Akoko*, Londen, Verenigd Koninkrijk.

Receptuur voor 500 gram.