{}

Pittige wortelsaus

Deze zoete, romige en pittige wortelsaus heeft een geweldige balans tussen pit en umami. Een goede manier om snijresten van wortelen te gebruiken. In dit recept gebruiken we de basis Akoko geconcentreerde kippenbouillon van Ayo Adeyemi.

Creatie van Ayo Adeyemi, Restaurant Akoko*, Londen, Verenigd Koninkrijk.

Receptuur voor 15 porties.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Vis
  • Soja
  • Koemelk
  • Lactose

Ingrediënten

150
gram
druivenpitolie
300
gram
wortel, fijngesneden
100
gram
ui, fijngesneden
5
gram
fijn zout
5
gram
kani hot sauce
400
gram
Akoko geconcentreerde kippenbouillon
200
gram
water
30
gram
tomatenpuree
150
gram
double cream
0.5
gram
xanthaangom
5
gram
citroensap

Recept omrekenen

component image