Gerookte pompoen ehuru-ijs

Ehuru is een Afrikaanse/Calabash nootmuskaat, net als gewone nootmuskaat maar met een meer aards aroma. Werkt perfect met gerookte pompoen om dit hartig maar zoete ijs te maken, geweldig voor de herfst en winter.

Creatie van Ayo Adeyemi, Restaurant Akoko*, Londen, Verenigd Koninkrijk.

Receptuur voor 2 Pacojet bekers.