Zobo gastrique

Levendige rode bloemenmix van azijn, palm en suikersiroop. Deze zure gastrique kan worden gebruikt voor desserts en zelfs als dressing om gerechten meer complexiteit en kleur te geven. Ogogoro likeur is een heerlijke sterke drank gemaakt op basis van gedistilleerde palmwijn uit Nigeria.

Creatie door Ayo Adeyemi, Restaurant Akoko*, Londen, Verenigd Koninkrijk.

Receptuur voor 500 gram.