Waina

Een licht gefermenteerde rijstpannenkoek die populair is in het noorden van Nigeria. In dit recept gebruiken we de basis kani hot sauce van Ayo Adeyemi. Voor dit recept heb je een takoyakipan nodig, een bollere variant van de poffertjespan.

Creatie van Ayo Adeyemi, Restaurant Akoko*, Londen, Verenigd Koninkrijk.

Receptuur voor 20 porties.