Wortel-umeboshi compote
Een lichte zilte en umami rijke compote met het rijke aroma van umeboshi, de Japanse gefermenteerde pruim.
Receptuur voor 1350 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Vegan
Ingrediënten
1
kg.
wortel, in fijne brunoise gesneden150
gram
sjalot, in fijne brunoise gesneden30
gram
zonnebloemolie1
teen
knoflook, fijngehakt150
gram
witte wijn200
gram
umeboshi, fijngesnedennaar behoefte
zout en peper