Terrine van ingemaakte sockeye zalm

Dit op het eerste oog een simpele zalm terrine, maar schijn bedriegt. Door de zalm aan elkaar te plakken met een verfijnde en umami-rijke gelei van tomaat, is deze super smaakvol. Hier gebruiken we sockeye zalm, bekend door de rijke smaak en dieprode kleur.

Receptuur voor ongeveer 2,5 kilogram.