Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Viskoekjes van wilde Alaska sockeye zalm

Een klassieker met een moderne twist. Door super-fijngesneden citroengras te gebruiken, krijgen de viskoekjes een frisse smaak en aroma.

Door te kiezen voor wilde zalm uit Alaska, maak je een duurzame en smaakvolle keus. Hier gebruiken we sockeye zalm, bekend door de rijke smaak en dieprode kleur.

Receptuur voor 900 gram.

Allergenen & dieetwensen

  • Vis
  • Koemelk
  • Lactose
  • Gluten
  • Ei
  • Pescotarisch

Ingrediënten

  • 360 gram wilde Alaska sockeye zalm
  • 400 gram aardappel, kruimig
  • 70 gram boter
  • gram peterselie, fijngehakt
  • citroengras, fijngehakt
  • stuks citroenrasp
  • teen knoflook, geraspt
  • rode peper, fijngehakt
  •  naar behoefte bloem
  •  naar behoefte ei
  •  naar behoefte panko
  •  naar behoefte zout en peper

Werkwijze

  • Stoom de sockeye zalm in 6 minuten gaar en pluk de zalm.
  • Breng ondertussen de aardappels aan de kook en gaar voor 20 minuten.
  • Pel vervolgens de schil er af en druk de aardappels door een bolzeef tot aardappel a la neige.
  • Meng de aardappel met de boter en breng op smaak met zout en peper.
  • Meng nu de aardappelpuree met de gegaarde en geplukte zalm, peterselie, citroengras, citroenrasp, knoflook en rode peper.
  • Breng eventueel nog extra op smaak.
  • Vorm in de gewenste maat en koel volledig terug.
  • Paneer de viskoekjes door ze achtereenvolgens door de bloem, ei en panko te halen.
  • Frituur tot de viskoekjes goudbruin zijn.
  • Serveer direct.

Toepassingen

  • Heerlijk met componenten van tomaat, rode ui en koriander.
  • Combineert goed met kerrie, radijs en mayonaise.
  • Perfect met lente ui, pinda en laos.