Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Wilde Alaska zwarte kabeljauw van de konro grill

Wilde Alaska zwarte kabeljauw is een mooie, vettige vis. Deze laat zich perfect direct boven de kolen garen na de juist bewerking. Door de pekel wordt de vis steviger en blijft minder plakken aan het rooster.

Door te kiezen voor wilde zwarte kabeljauw Alaska, maak je een duurzame en smaakvolle keus. Wilde zwarte kabeljauw heeft een hoog oliegehalte, heeft een zoetige smaak en boterachtige structuur.

Receptuur voor 1 kilogram.

Allergenen & dieetwensen

  • Vis
  • Pescotarisch

Ingrediënten

  • kg. wilde Alaska zwarte kabeljauw, filets
  •  naar behoefte pekelwater, 4% zout
  •  naar behoefte zout en peper

Werkwijze

  • Maak de filet van de zwarte kabeljauw schoon, ontgraat en snijd eventueel bij.
  • Snijd van de huid af en portioneer de filet in gewenst stukken.
  • Leg de porties in het pekelwater voor 1 uur.
  • Haal uit het pekelwater en dep goed droog.
  • Verhit een konro grill tot gloeiend heet.
  • Leg de zwarte kabeljauw filet hier zonder olie op. Het vet van de vis zelf moet voldoende zijn.
  • Gaar deze tot deze los komt van het rooster, 3 à 4 minuten.
  • Draai nu de filet om en gaar nu voor 1,5-2 minuten.
  • Breng op smaak met zout en eventueel peper en serveer direct.

Toepassingen

  • Heerlijk in een gerecht met componenten van tomaat, kappertjes en knoflook.
  • Combineert goed met spruitjes, amandel en aardappel.
  • Perfect bij componenten van kokkels, citroen en sojasaus.