Ga direct naar de contentGa direct naar de footer

Wilde Alaska zwarte kabeljauw gegaard in spitskool

Door de wilde Alaska zwarte kabeljauw in de spitskool te garen krijgt deze een fijn aroma en zachte garing. Dit resulteert in een boterzachte vis.

Door te kiezen voor wilde zwarte kabeljauw Alaska, maak je een duurzame en smaakvolle keus. Wilde zwarte kabeljauw heeft een hoog oliegehalte, heeft een zoetige smaak en boterachtige structuur.

Receptuur voor ongeveer 15 porties.

Allergenen & dieetwensen

  • Vis
  • Pescotarisch

Ingrediënten

  • kg. wilde Alaska zwarte kabeljauw, filets
  • spitskool
  •  naar behoefte zout en peper
  •  naar behoefte koolzaadolie

Werkwijze

  • Ontgraat de zwarte kabeljauw filets en snijd van het vel af.
  • Snijd de filets bij en portioneer op stukken van ongeveer 60 gram.
  • Breng een pan met gezouten water aan de kook.
  • Snijd een kruis in de kern van de spitskool en blancheer de hele spitskool voor ongeveer 1,5-2 minuten.
  • Haal de lagen van de spitskool los.
  • Kwast de porties zwarte kabeljauw in met de koolzaadolie en breng op smaak met zout en peper.
  • Pak elke portie zwarte kabeljauw in met 2 bladerenspitskool.
  • Plaats het pakketje op een hete konro grill tot het buitenste blad helemaal zwart is en de vis net gaar.
  • Verwijder het buitenste blad en breng het pakketje nog op smaak alvorens te serveren.

Toepassingen

  • Heerlijk in een gerecht met componenten van mierikswortel, komkommer en zalmkuit.
  • Combineert goed met aardappel, ui en knoflook.
  • Perfect bij componenten van karnemelk, dille en gort.