Aardpeer velouté
Aardpeer geeft een heerlijk umami-rijk aroma aan de velouté.
Receptuur voor 2300 gram.
%2FAardpeer_velout%C3%A9.jpg&w=750&q=75)
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Selderij
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
800
gram
aardpeer (topinamboer)300
gram
ui, fijngesneden2
tenen
knoflook, fijngehakt5
gram
tijm40
gram
boter300
ml.
cognac1500
ml.
kippenbouillon500
ml.
slagroom250
gram
boternaar behoefte
zout en peper%2FAardpeer_velout%C3%A9.jpg&w=1080&q=75)