Yuzukosho crème
Een hartige crème van yuzukosho, yuzu en citroenschil.
Creatie van Martijn Defauw, restaurant Rebelle*, Marke (Kortrijk), België.
Receptuur voor 1900 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
720
gram
biologische citroenen, schil720
gram
yuzusap80
gram
suiker40
gram
yuzukosho, rood200
gram
water14
gram
agar agar10
gram
citras125
gram
boter