Ras el hanout dressing met sesam en gekaramelliseerde ui
Ras el hanout is een super warm kruidenmengsel, dat zich perfect leent om te combineren met sesam en gekaramelliseerde ui. De rijpe zuren van de balsamico en het zoet van de palmsuiker maken dit tot een karaktervolle vinaigrette die perfect is om warm te serveren.
In dit component gebruiken we één van de World Spice Blends van Verstegen. Dit zijn authentieke kruidenmixen naar oorspronkelijke receptuur, zonder toegevoegd zout. Een wereld aan verrassende smaken voor jouw gasten!
Receptuur voor 1 liter.
Allergenen & dieetwensen
- Sesamzaad
- Soja
- Gluten
- Sulfiet
- Vegan
Ingrediënten
Werkwijze
Zweet de ui aan in 40 milliliter olijfolie.
Laat vervolgens met de deksel op de pan volledig, rustig karamelliseren.
Voeg als laatst de ras el hanout toe en roer gedurende 30 seconden door de gekaramelliseerde ui om zo de specerijen te activeren.
Voeg de rest van de olijfolie toe en roer goed door.
Laat gedurende 30 minuten infuseren.
Bak vervolgens in een andere pan de fijngesneden gember en knoflook aan in de zonnebloemolie tot deze volledig goudbruin is.
Voeg de gochujang en palmsuiker toe en roer vlot om tot de suiker volledig is opgelost.
Blus vervolgens af met de balsamico azijn en sojasaus en voeg het sesamzaad toe.
Roer tot een egale masse.
Meng dit nu met de Ras el hanout olie mix. Serveer de dressing warm.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met lam, marjoraan en granaatappel.
- Combineert goed bij abrikoos, citroen en pistache.
- Perfect met gamba’s, couscous en koriander.
