In five spices gestoofde bosui
Bosui leent zich perfect om in zijn geheel te stoven. Dit geeft een rijke, zoete smaak. Bosui is niet voor niets geliefd in Azië voor zijn umami versterkende smaak.
In dit component gebruiken we één van de World Spice Blends van Verstegen. Dit zijn authentieke kruidenmixen naar oorspronkelijke receptuur, zonder toegevoegd zout. Een wereld aan verrassende smaken voor jouw gasten!
Receptuur voor 20 stuks.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Selderij
- Soja
- Koemelk
- Lactose
- Gluten
Ingrediënten
Werkwijze
Was de bosui goed snijd bij.
Plaats samen met five spices en de rest van de ingrediënten in een RVS 1/3 GN en dek af met aluminiumfolie.
Stoof de bosui afgedekt op laag vuur rustig voor 20 minuten.
Verwijder nu het aluminiumfolie en laat verder rustig garen en zo inkoken de bosui gecoat zijn de jus.
Koel zo snel mogelijk terug.
Stoof de bosui à la minuten op met een deel van de ingekookte bouillon en indien nodig nog wat extra kippenbouillon.
Breng op smaak met zout en serveer dan direct.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met coquille, rode peper en pinda.
- Combineert goed bij kalfszwezerik, Hollandse garnaal en macadamia.
- Perfect met eend, yuzu en shiitake.
