Bessen praliné

Deze praliné van bessen is een verfijnde look-a-like van praliné. De natuurlijke suikers van de bramen geven het de textuur en viscositeit. Met fijne smaakdimensies door het gebruik van de hartig geassocieerde smaken als rode dulse, eekhoorntjesbrood en zwarte peper. De XO-olie is een overblijfsel van een XO die je in huis hebt.

Creatie van Michael van der Kroft, restaurant Tres, Rotterdam..