Hummus van groene erwten en zwarte bessen

Groene spliterwten zijn perfect geschikt als basis voor een smaakvolle bereiding zoals deze. De zwarte bessenolie voegt een heerlijk aromatisch element toe, waardoor deze hummus met wat seasoning en het frisse van de yoghurt een verfijnde smaak krijgt.

Creatie van Michael van der Kroft, restaurant Tres, Rotterdam.