Reductie van aardbei en miso
Deze umami rijke reductie van aardbei en miso is extreem aromatisch.
Creatie van Michael van der Kroft, restaurant Tres, Rotterdam.
Receptuur voor ongeveer 600 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Soja
- Vegan
Ingrediënten
500
gram
aardbei1000
gram
miso1500
ml.
waternaar behoefte
gefermenteerd aardbeiensap